अद्यावधिक गरिएको मिति: 05.04.2022
जब तपाइँ टर्की मिठाई संस्कृति को बारे मा सोच्नुहुन्छ, Baklava निस्सन्देह पहिलो कुरा हो जुन इरादा को लागी आउँछ। अनुसन्धानका अनुसार, तपाईले धेरै देशको भान्सामा भेट्टाउन सक्नुहुन्छ, बाकलावा मध्य एशियाई टर्की राज्यहरूको मूल निवासी हो।
टर्की बाकलावा
१७ औं शताब्दीको अन्त्यमा पहिलो पटक देखा परेको टर्किस बाक्लाभा विभिन्न स्वादका लागि विकसित भएको छ र अहिले विभिन्न फ्रिलहरूसँग उपलब्ध छ। रमजानको हरेक १५ औं दिनमा बक्लाभालाई औपचारिक परेडमा जेनिसरीहरूलाई ट्रेमा बनाइयो र सेवा दिइन्थ्यो।
ओटोमन युगदेखि गाजियन्टेपमा लोकप्रिय रहेको यो परिकारले लोकप्रियता हासिल गरेको छ। किनभने ताजा पिस्ता नटहरू यस क्षेत्रमा प्रशस्त मात्रामा खेती गरिन्छ र मिठाईमा उदारतापूर्वक प्रयोग गरिन्छ, बक्लाभाको बारेमा सोच्दा गाजियान्टेपको दिमागमा आउँछ। यस सहरले सयौं बाक्लाभा संस्करणहरू पनि उत्पादन गर्दछ। Baklava, जुन देशका अन्य धेरै भागहरूमा निर्दोष रूपमा तयार छ, Gaziantep बाहेक सबैभन्दा अविश्वसनीय समय मीठो गर्न जारी छ। त्यसोभए हामी शर्त राख्छौं कि तपाईंले इस्तानबुल भ्रमण गर्दा यो मिठाई गुमाउनुहुने छैन, र तपाईंले यसलाई इस्तानबुलको लगभग हरेक कुनामा पाउनुहुनेछ।
इस्तानबुल मा सर्वश्रेष्ठ Baklava
देवली
मसला बजार ब्राउजिङमा एक दिन बिताएपछि देवलीमा रोकिने बिन्दु बनाउनुहोस्। केही प्रख्यात बक्लाभाहरू बजार नजिकैको पसलमा भेट्टाउन सकिन्छ, बक्लाभा पारखीहरू विभिन्न प्रकारका प्रस्तावहरूमा रमाइलो गर्छन्। विभिन्न प्रकारका अखरोट भरिने बाकलावा सामान्यतया लोकप्रिय छनौट हो। बुलबुल युवा, केमाक (क्लटेड क्रीम) र पिस्ताले भरिएको पेस्ट्री, केहि असामान्य खोज्नेहरूका लागि उपयुक्त छ। त्यहाँ भ्रमण गर्दा Baklava स्वाद गर्न मौका नभुल्नुहोस्।
हाफिज मुस्तफा (१८६४)
टर्कीमा एक धेरै प्रसिद्ध बकलावा उत्पादक हाफिज मुस्तफा हो जुन 1864 मा स्थापित भएको थियो। हाम्रो सूचीमा रहेका अन्य बकलावा पसलहरू भन्दा फरक, तिनीहरूले लोकम, केक, हलवा, क्रीमी पुडिंगहरू, र कुनेफे, साथै अन्य टर्की मिठाईहरू पनि बेच्छन्। ।
बक्लावा यहाँ 150 वर्ष भन्दा बढीको लागि बनाइएको छ, नाम जस्तै। हाल सिर्केचीमा उनीहरूको एउटा प्रमुख शाखा छ। यदि तपाईं उत्कृष्ट क्लासिक ओटोम्यान र टर्की मिठाईहरू प्रयास गर्न चाहनुहुन्छ भने यो जाने ठाउँ हो।
कोस्केरोग्लु
पेस्ट्री, मक्खन र महको कोस्केरोग्लुको आदर्श मिश्रणले बक्लाभालाई कहिलेकाहीं अलि धेरै मीठो ठान्नेहरूलाई खुशी पार्छ। यस अवश्य हेर्ने पसलमा रहेको बक्लाभा इस्तानबुलमा उत्कृष्टको लागि गम्भीर उम्मेद्वार हो, अविश्वसनीय स्वादहरू जुन परम्परागत र नवीन दुबै हो। रेस्टुरेन्ट बाहिर बाक्लाभा प्रेमीहरूको लामो लाइनले त्यहाँ बक्लाभाको उच्च गुणस्तरको प्रमाण दिन्छ।
टर्की मा सर्वश्रेष्ठ Baklava
बक्लाभा इस्तानबुलमा मात्र लोकप्रिय नभएकोले, यो टर्कीभरि प्रख्यात छ, त्यसैले हामी टर्कीका अन्य भागहरूमा रहेका केही उत्कृष्ट बाक्लाभा स्थानहरू पनि प्रतिनिधित्व गर्दैछौं, जुन तपाईं टर्कीको भ्रमणमा हुनुहुन्छ भने तपाईंको लागि उपयोगी हुनेछ।
सेकेन्ड बाकलावा
सेक बाक्लाभा, जसलाई Gaziantep Sec Baklava पनि भनिन्छ, यदि तपाईं टर्कीको सबैभन्दा ठूलो बाक्लाभाहरू प्रयास गर्न चाहनुहुन्छ भने जाने अर्को उत्कृष्ट ठाउँ हो। सेक बक्लाभा बक्लाभा बजारमा नयाँ बक्लाभा उत्पादकहरू मध्ये एक हो। यो 1981 थियो जब तिनीहरूले सुरुमा आफ्नो ढोका खोलेका थिए। तिनीहरूले परम्परागत बक्लाभाको अतिरिक्त सोबियत, डोलामा र बुलबुल युवाहरू पनि प्रदान गर्छन्।
हासी बोजान ओगुल्लारी (१९४८)
टर्कीको सबैभन्दा प्रसिद्ध बाक्लाभा र केक व्यवसायहरू मध्ये एक हासी बोजान ओगुल्लारी हो। तिनीहरूको पहिलो रेस्टुरेन्ट 1958 मा इस्तानबुलमा खोलिएको थियो, र तिनीहरू 1948 देखि व्यापारमा छन्। तिनीहरूको इन्सिर्ली शाखा, कासिबेयाज जस्तै, इस्तानबुलको सबैभन्दा ठूलो बकलावाहरू साथै स्वादिष्ट कबाबहरू सेवा गर्दछ।
इस्तानबुलमा, तिनीहरूसँग अब एघार स्थानहरू छन्। यी भोजनालयहरू परिवारको स्वामित्वमा छन् र संचालित छन्, र तिनीहरूले सबैभन्दा उत्कृष्ट परम्परागत टर्की डेसर्टहरू प्रदान गर्छन्।
इस्तानबुल मा Baklava खान को लागी सबै भन्दा राम्रो ठाउँहरु
कराकोय गुलुओग्लु
1820 देखि, गुल्लुओग्लु परिवारले बाक्लाभा बनाइरहेको छ। यसरी तिनीहरू टर्की कन्फेसनमा राम्ररी जानकार छन्। 1949 मा, पारिवारिक कम्पनीले काराकोयमा एउटा पसल स्थापना गर्यो, र त्यसबेलादेखि, यसले उत्कृष्ट बाक्लाभाको लागि प्रतिष्ठा निर्माण गरेको छ - सम्भवतः इस्तानबुलमा सबैभन्दा उत्कृष्ट र यात्रुहरू र बासिन्दाहरू समान रूपमा सिफारिस गरिएको। व्यवसायले बक्लाभा र अन्य मीठो परिकारहरू प्रदान गर्दछ, र ती बाकसहरू जसमा तिनीहरू बेरिएका छन् उत्कृष्ट इस्तानबुल स्मृति चिन्हहरू बनाउँछन्।
मालिकले बक्लाभा तयार पार्छ, त्यसपछि यसलाई सेवा गर्नु अघि चुलोमा बेक गर्दछ। ओभन बाक्लाभा पसलमा भएको हुनाले, तपाईंले सधैं ताजापनको आशा गर्न सक्नुहुन्छ - र यस स्थानको स्थापनादेखि नै एउटा मात्र शाखा भएको हुनाले, यो पनि एक प्रकारको हो। गुलुओलुले ग्लुटेन-मुक्त बाक्लाभा पनि बनाउँछ। यसका विशेषज्ञहरूले बाक्लाभालाई यसको छुट्टै स्वाद दिनको लागि एक प्रकारको प्रविधि प्रयोग गर्छन्। थप रूपमा, गुलुओलुले टर्की र अन्तर्राष्ट्रिय स्थानहरूमा व्यक्तिगत उपहार प्याकेजहरू पठाउँदछ। यो काराकोयको मुम्हने स्ट्रिटमा छ, जुन इस्तानबुलको सबैभन्दा पुरानो छिमेकीहरू मध्ये एक हो।
Gaziantep Baklavacisi
एशियाली पक्षमा, तपाईं Gaziantep Baklavacisi भ्रमण गर्न सक्नुहुन्छ, जसलाई Gaziantep Baklavacisi Mehmet Usta पनि भनिन्छ। बकलावा फ्यानहरूका लागि, तिनीहरूले ताजा बाक्लाभाहरूको स्वादिष्ट र पर्स चयन प्रदान गर्छन्।
तिनीहरूका दुई शाखाहरू माल्टेपे र अतासेहिर जिल्लाहरूमा अवस्थित छन्; तसर्थ, तपाईले यी मध्ये कुनै पनि क्षेत्र भ्रमण गर्न बाध्यकारी कारण फेला पार्नुहुने छैन जबसम्म तपाई टर्कीमा केही उत्कृष्ट बाक्लाभाको नमूना लिन चाहनुहुन्न।
टर्की Baklava नुस्खा
बक्लाभा बनाउने बारेमा कुरा गरौं किनभने यसले तपाईंलाई आफ्नो ठाउँमा कुशलतापूर्वक बक्लाभा बनाउन मद्दत गर्नेछ।
यस द्रुत टर्की बाकलावा नुस्खा बनाउन निम्न सरल चरणहरू छन्:
-
सुरु गर्न, सिरप उत्पादन गर्न पानी, चिनी, र कागतीको टुक्रा मर्ज गर्नुहोस्। Baklava तयार र बेक गर्नु अघि चिसो अनुमति दिनुहोस्।
-
दोस्रो, फिलो पानाहरू तपाईंको बेकिंग प्यानको आकारमा काट्नुहोस्।
-
तेस्रो, प्यानमा राख्नु अघि प्रत्येक फिलो पानालाई पग्लिएको मक्खनले ब्रश गर्नुहोस्। प्रत्येक पाँच फिलो पानाहरू, माथि अखरोट छर्क्नुहोस्। अखरोट वितरण गरिएको फिलोलाई बटर गर्न आवश्यक छैन।
-
चौथो, माथि पग्लिएको मक्खनले कोट गर्नुहोस्, यसलाई टुक्राहरूमा काट्नुहोस्, र सुनौलो खैरो नभएसम्म बेक गर्नुहोस्।
-
अन्तमा, तातो बक्लाभामा चिसो सिरप खन्याउनुहोस् र कम्तिमा 4-5 घण्टाको लागि अलग राख्नुहोस्, वा बाक्लाभाले सिरप अवशोषित नगरेसम्म।
अन्तिम शब्द
इस्तानबुलमा, तपाईंले विभिन्न प्रकारका मिठाईहरू भेट्टाउन सक्नुहुन्छ, तर बकलावाले शहरको मुटुमा एक विशेष स्थान राख्छ। टर्कीको हस्ताक्षर मिठाई बाकलावा हो। अखरोट र पिस्ता, अन्य सामग्रीहरू बीच बनाइएको, र फिलोको पातलो तहहरूबाट बनाइएको।