अद्यावधिक गरिएको मिति: 15.01.2022
इस्तानबुलमा वाइन हाउसहरू
हजारौं वर्षसम्म केही उत्पादन गर्न सक्ने यी भूमिहरूले कहिल्यै वाइन बनाउन सक्दैनन्, के तपाईलाई लाग्दैन?
यो ठीक छ यदि यो अंगूर र वाइन पातहरू खाने कुरा आउँछ। तर यदि हामी वाइनको बारेमा कुरा गर्दै हुनुहुन्छ भने, टर्की एकदमै बेवास्ता गरिएको छ। त्यहाँ धेरै कारण हुन सक्छ। यो हुन सक्छ कि इस्लाम मुख्य धर्म हो। करहरू उत्पादक र विक्रेता दुवैको लागि उच्च हुन सक्छ। वा कारण यो हुन सक्छ कि सबैभन्दा विशेषता सेतो वाइन अंगूर पातहरू प्रसिद्ध "एपेटाइजर" को लागि प्रयोग गरिन्छ जसलाई "रेप" (रोल्ड अंगूर पातहरू) भनिन्छ।
दुई आवश्यक विवरणहरू रेखांकित गरौं।
1st: टर्कीमा बस्नु भनेको सबै फरक धर्मका छिमेकीहरू जस्तै हो। यसले गर्दा समयसँगै विभिन्न संस्कृतिहरू मिसिन्छन्।
2nd: टर्की वाइन उत्पादनको लागि आवश्यक अक्षांश 30 र 50 बीचमा अवस्थित छ। यसको मतलब यसले आवश्यक मात्रामा वर्षा, मौसम अवस्था, माटोको उर्वरता र सूर्य प्राप्त गर्दछ।
तैपनि, २०१५ देखि वाइन उत्पादनले गति लिएको छ। दाखबारीहरू वर्षौंमा राम्रोसँग बसोबास गर्छन्। उत्पादक मात्र नभएर स्थानीयले पनि वाइनको माग गर्न थाले । यसले रेस्टुरेन्ट मालिकहरूलाई ठाउँ खोल्दा वाइनमा बढी ध्यान दिन प्रेरित गर्यो। समयको साथ, साइटहरू विशेष गरी वाइनको लागि खुला हुन थाले।
त्यसोभए वाइन स्पटहरू र तपाईं इस्तानबुलमा हुँदा स्थानीय जस्तै पिउने ठाउँहरूको बारेमा कुरा गरौं।
१- सोलेरा वाइन हाउस - बेयोग्लु
घर जस्तो लाग्छ! तपाईंले सोलेरा वाइन हाउसमा पाइला चाल्ने क्षणमा यो महसुस गर्नुहुन्छ। सोलेराका संस्थापक सुलेमानले आफ्नो जीवन वाइन यार्डमा समर्पित गरे। यो स्थान इस्तानबुलमा खोलिएको पहिलो वाइन स्पटहरू मध्ये एक हो। निस्सन्देह, तपाईं गिलास वा बोतल अर्डर गर्न सक्नुहुन्छ, तर हामी "वाइन स्वाद" प्रयास गर्न सिफारिस गर्दछौं। Sommeliers ले तपाईंलाई आफ्नो स्वाद, बजेट, र रुचि अनुसार आफ्नो अर्डर गर्न मद्दत गर्नेछ। यदि सुलेमान त्यहाँ छ भने, उनी तपाईंलाई सूचीबाट सिफारिस गर्न खुसी हुनेछन्। तपाईंको अर्डरको साथ, चीज प्लेट पनि प्रयास गर्न नबिर्सनुहोस्!
२- सेन्सस - गालाटा
शहर को बीच को एक धेरै लुकेको कुना। ठीक छेउमा गलाटा टावर तपाईं Anemon होटल भेट्नुहुनेछ। सेन्सस वाइन हाउस लबीबाट तल तल अवस्थित छ। यो जादुई भूमिको ढोका खोल्नु जस्तै हो। स्थानीय वाइनको 350 भन्दा बढी किस्महरू संग, सेन्सस सधैं स्थानीय र यात्रुहरूका लागि सबैभन्दा लोकप्रिय वाइन स्थान भएको थियो। निर्दोष भित्री सजावट रक्सी संग पहिचान गर्दछ। वाइन पिउने क्रममा एक प्रामाणिक वातावरण चाहने मानिसहरूका लागि उत्तम।
3- FOXY NISANTASI - Nisantasi
प्रख्यात सोमेलियर लेभोन बगिस र प्रख्यात शेफ मक्सुत अस्कर अन्ततः Foxy मा भेटे र आफ्नो शक्ति जम्मा गरे! सडकको दृश्य ताजा र सुन्दर छ। यो निसान्तासी जिल्लामा अवस्थित छ, जसलाई हामी इस्तानबुलको म्यानहट्टनको सोहो भन्छौं। तर यसको कल्पितताको तुलनामा, Foxy ले तपाईंलाई वास्तविक Anatolian बुटिक मदिराहरू त्यस्ता उचित मूल्यहरूमा प्रदान गर्दछ। शेफ द्वारा अतुलनीय बाइट्स र सबै भन्दा राम्रो अनुसन्धानकर्ता sommelier द्वारा ईमानदारीपूर्वक चयन गरिएको मदिरा Foxy मा तपाईंको लागि पर्खिरहेका छन्।
4- बेयोग्लु सराफनेसी - बेयोग्लु
Beyoğlu वाइन हाउस 2019 मा आफ्नो क्षेत्रमा गरिएको सबै भन्दा राम्रो पहल हो। Levon Bagis ले वाइन हाउसलाई परामर्श दिइरहेको छ। मदिराको सूचि मात्रै होइन त्यहाँको वातावरणमा पनि आगो लागेको छ । यो ठाउँले आगन्तुकहरूलाई ठूलो आरामको अवसर प्रदान गरिरहेको छ। हामी यो ठाउँ विशेष गरी दम्पतीहरूका लागि सिफारिस गर्न सक्छौं किनभने यो इतिहास भर रोमान्स कथाहरूको साथ याद गरिएको छ।
5- विक्टर लेवी वाइन हाउस - काडिकोय
काडिकोय (एसियाली पक्षमा) लाई राम्रोसँग थाहा छ: विक्टर लेवी यहाँको सबैभन्दा उल्लेखनीय वाइन हाउस हो। यदि तपाईंले पहिले स्थानीयहरूलाई पुरानो Rexx सिनेमा कहाँ छ भनेर सोध्नुभयो भने यसले मद्दत गर्नेछ। जब तपाईं Rexx तर्फ जानुहुन्छ, तपाईंले पछाडिको सडकमा कुनै पनि काडिकोय ढोका जस्तो देखिने एउटा गेट देख्नुहुनेछ। निस्सन्देह, "विक्टर लेवी" यसमा लेखिएको हुनुपर्छ। तपाईं भित्र जानुहुँदा एक जादुई संसारले तपाईंलाई पर्खिरहेको छ। भिक्टर लेवी ग्यालिपोलीमा माछा मार्ने परिवारका बच्चा थिए। उसले त्यहाँ र टेनेडोस (बोज्काडा) मा रक्सीको लागि आफ्नो प्रेम महसुस गर्छ। त्यहाँ आयातित र स्थानीय पनीर किस्महरू र मासु व्यंजनहरू पनि छन्।
६- पानो सराफनेसी - बेयोगलु
सम्झनाको लागि वाइन स्पटहरू मध्ये एक। पानो 1898 मा Panayot Papadopulus द्वारा फेला पर्यो। यसले समत्या क्वार्टरबाट ग्रीक-टर्किश (रम) मूल भएको पानयोट परिवारको विरासत ल्याउँछ। यो 1980 मा बन्द भएपछि, यसलाई पुनर्स्थापित गर्न 1997 मा Fevzi Buyukerol द्वारा खरिद गरिएको थियो। यसले केही समयको लागि "मेज स्पट" को रूपमा काम गर्यो, र त्यसपछि यो फेरि वाइन हाउसमा परिणत भयो। अब वाइन ठाउँ खोज्नेहरूका लागि जहाँ उनीहरूले खाना खान सक्छन्, पानो तपाईले खोजिरहनु भएको छ। यस वाइन हाउसका पाहुनाहरू साधारण छैनन्। तिनीहरू वफादार नियमित छन्। यो अवस्थाले पानोको नाम सुन्ने पर्यटकको ध्यान आकर्षित गर्छ।
7- हज्जो पुलो सराप घर - बेयोग्लु
150 वर्षको इतिहासमा वाइन चुस्नुहोस्। Beyoglu क्षेत्रमा वर्षौंको लागि अर्को अद्वितीय र संरक्षित वाइन स्थान। यो वाइन स्थान यसको आफ्नै र असाधारण मदिरा संग बाहिर खडा छ। त्यहाँको वातावरणले तपाईंलाई वाइन सेलरमा भएको महसुस गराउँछ। तपाईं टर्की भर मा मदिरा पाउन सक्नुहुन्छ। यो ठ्याक्कै एक ठाउँ हो जुन हामी भन्छौं "त्यो आत्मा छ।"
अन्तिम शब्द
हामीले तपाईंको लागि छानेका माथिको वाइन हाउसहरूको सूची तपाईंले पढ्नुभएको छ। तर तपाई जहाँ जानुहुन्छ, तपाईले केहि चीज पाउनुहुनेछ जसले तपाईलाई त्यहाँ जोड्नेछ।
आफैलाई सुमधुरमा समर्पण गर्नुहोस्। तिनीहरूको विचार प्राप्त गर्नुहोस् र आफ्नो अर्डर राख्नुहोस्। केही वाइन स्पटहरूले वाइन पेरिङ गर्छन्; तिनीहरू मध्ये केही गर्न मनपर्छ। त्यसैले एक टोकाइ पनि नछोड्नुहोस्।